Toute l'élaboration de nos Crémant de Loire est réalisée au Château selon un cahier des charges très strict qui en garantit la qualité et l'origine. Leur histoire commence par des vendanges manuelles en caissettes ajourées. Les raisins intacts sont pressés très délicatement, nous sélectionnons les jus des différentes pressées et au final seuls 100 litres de jus sont retenus pour 150 kilos de raisins mis en œuvre. La première fermentation se fait en cuves et le tirage en bouteilles a lieu début mars.
La prise de mousse s'effectue alors lentement en bouteilles, le Crémant de Loire acquiert une mousse fine et développe ses arômes délicats. Il va rester et mûrir sur ses lies fines durant une période qui va de 12 mois au minimum à trois ou quatre ans.
Le dégorgement n'a lieu qu'au fur et à mesure de la vente.