Blancs secs
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2018

Chenin blanc Cosmos

Ce grand vin d'Anjou Blanc de cépage 100% Chenin est vinifié à partir de raisins dorés et bien mûrs, au stade juste avant la botrytisation, récoltés à la main dans nos parcelles de graviers du cénomanien. La cuvée est ensuite élévée en fût de chêne français (1/5 neuf) pendant 9-10 mois.

Vin rond et charpenté, à déguster en apéritif ou en cours du repas. Sélectionné par le Guide Hachette 2020 et référencé avec 2 étoiles sur 3 !


AppellationAppellation Anjou Contrôlée
Millésime2018
Type de vinSec tendre
CépagesChenin 100%
VendangesRécolte manuelle de raisins bien dorés
Degré d'alcool13.5°
Volume750 ml
Garde5 à 8 ans
Service12 à 14°C
Temps d'élevage9 mois
Âge de la vigne Assemblage de parcelles sur Rablay-sur-Layon, 20 ans en moyennes
ExpositionMultiple

Une très belle robe brillante, or intense accroche le regard, au nez, est révélé une complexité de poire William, de rhum raisin avec une touche toasté bien fondue et un soupçon de noisette, son attaque douce et chaleureuse se termine sur des notes de gelée royale et d’amande grillées.

Notre Chenin Cosmos s'accorde parfaitement avec : poissons grillés ou en sauce, viandes blanches, confit de canard, chapon, pintade, plats à base de courges d'hiver (butternut, potimarron), fromages de caractère (bleu, brebis...)